GESTIÓN · TASTYQO OS
Cantidades comparables
Cada renglón vincula ingrediente, cantidad, unidad y merma. Las porciones de Cocina cumplen otra función. Si la compra llega en una presentación diferente, se necesita una conversión revisada antes de calcular el costo de la receta; cajas, gramos y unidades no son intercambiables.
Reposición y promedio de stock
El costo de adquisición de la última compra confirmada y el promedio de existencias recibidas describen hechos distintos. Se separan para no sustituir uno por otro. Fecha, referencia y revisión permiten entender qué representa el importe utilizado en cada cálculo.
El costo incompleto sigue siendo incompleto
Un ingrediente sin precio revisado o una conversión faltante limita el cálculo. Precio menos ingredientes no representa ganancia neta: faltan otros costos del negocio. Las referencias de pedidos confirmados se conservan para no cambiar retrospectivamente la lectura del servicio.
Contenido revisado con la documentación del proyecto · 25 de octubre de 2026.
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