# Recetas y costos gastronómicos, con origen. Relacioná ingredientes, cantidades, unidades y mermas. Distinguí costo de adquisición, valoración de stock y datos pendientes. URL canónica: https://tastyqo.com/recetas-y-costos/ Idioma: es-AR Contenido revisado: 2026-10-25 Estado del producto: alpha. Alcance por circuito; no todas las áreas están aceptadas. ## Cantidades comparables Cada renglón vincula ingrediente, cantidad, unidad y merma. Las porciones de Cocina cumplen otra función. Si la compra llega en una presentación diferente, se necesita una conversión revisada antes de calcular el costo de la receta; cajas, gramos y unidades no son intercambiables. ## Reposición y promedio de stock El costo de adquisición de la última compra confirmada y el promedio de existencias recibidas describen hechos distintos. Se separan para no sustituir uno por otro. Fecha, referencia y revisión permiten entender qué representa el importe utilizado en cada cálculo. ## El costo incompleto sigue siendo incompleto Un ingrediente sin precio revisado o una conversión faltante limita el cálculo. Precio menos ingredientes no representa ganancia neta: faltan otros costos del negocio. Las referencias de pedidos confirmados se conservan para no cambiar retrospectivamente la lectura del servicio. ## Preguntas frecuentes ### ¿Actualizar una compra cambia el precio de venta? Puede cambiar la proyección de costos, pero no modifica automáticamente el precio comercial ni las instrucciones de preparación. ### ¿Están revisados todos los costos? La revisión exhaustiva de valores reales sigue pendiente. Cantidades y precios provisionales mantienen esa condición. ## Temas relacionados - https://tastyqo.com/compras-y-proveedores/ - https://tastyqo.com/stock-gastronomico/ - https://tastyqo.com/guias/costo-de-receta/ ## Alcance actual ARCA únicamente en homologación. FlowManager retenido. Reservas, delivery y licencias automatizadas no se presentan como activos. La demo no procesa pagos ni envía consultas: los resúmenes se descargan en el equipo.